Sardines amb escabetx

Us proposem una recepta molt senzilla per aquest mes de març, unes sardines amb escabetx, és una recepta que s'ha de fer amb antelació, ja que necessita 2/3 dies de curació.


Ingredients per 8 persones:

 

  • 750 grs. Sardine
  • 150 ml. Oli D'oliva
  • 100 Ml de Vinagre
  • 250 ml aigua
  • 1 all sencer
  • 3 fulles de llord
  • 4 cullerades soperes de pebre vermell dolç
  • Pebre negre en gra
  • Sal
  • Farigola
  • Farina
  • Oli de gira-sol (per fregir)


Preparació:

Primer de tot netegem la sardina, li traiem el cap, netegem els budells, la rentem amb aigua i les posem a escórrer.

En una cassola, posem l'oli d'oliva, el vinagre, l'aigua les fulles de llor, l'all sencer (que li haurem tret la primera pell).

Afegim el pebre vermell dolç, la sal, la farigola, el gra de pebre i ho remenem per tal que quedi tot ben integrat.

Arrebossem les sardines amb farina, i les posem a fregir, les fregirem lleugerament pels dos costats, un cop tret l'excés d'oli el posarem a la cassola on teníem els altres ingredients, és molt important que les sardines quedin cobertes amb la salsa.

Encendrem el doc per tal que la salsa vagi espessint, quan comenci a bullir baixarem el foc i les deixarem a foc lent durant uns 10 minuts.

Si veiem que la salsa ha reduït massa podem afegir una mica d'aigua, cal deixar refredar a la mateixa cassola, un cop refredat es guarda a la nevera durant uns quants dies.