Sardines amb escabetx

Us proposem una recepta molt senzilla per aquest mes de març, unes sardines amb escabetx, és una recepta que s'ha de fer amb antelació, ja que necessita 2/3 dies de curació.
Ingredients per 8 persones:
750 grs. Sardines
150 ml. Oli D'oliva
100 Ml de Vinagre
250 ml. aigua
1 all sencer
3 fulles de llord
4 cullerades soperes de pebre vermell dolç
Pebre negre en gra
Sal
Farigola
Farina
Oli de gira-sol (per fregir)
Preparació:

Primer de tot netegem la sardina, li traiem el cap, netegem els budells, la rentem amb aigua i les posem a escórrer.

En una cassola, posem l'oli d'oliva, el vinagre, l'aigua les fulles de llor, l'all sencer ( que li haurem tret la primera pell).

Afegim el pebre vermell dolç, la sal, la farigola, el gra de pebre i ho remenem per tal que quedi tot ben integrat.

Arrebossem les sardines amb farina, i les posem a fregir, les fregirem lleugerament pels dos costats, un cop tret l'excés d'oli el posarem a la cassola on teníem els altres ingredients, és molt important que les sardines quedin cobertes amb la salsa.

Encendrem el doc per tal que la salsa vagi espessint, quan comenci a bullir baixarem el foc i les deixarem a foc lent durant uns 10 minuts.

Si veiem que la salsa ha reduït massa podem afegir una mica d'aigua, cal deixar refredar a la mateixa cassola, un cop refredat es guarda a la nevera durant uns quants dies.