Calamars farcits amb gambes
Ingredients (per 4 persones)
- 4 Calamars
- 2 Cebetes
- 4 Gambes
- Oli d'oliva
- Pebre
- Sal
- Escuradents
- Fumet de peix de Pescadors de Roses
Preparació:
- Netejar els calamars, pelar les gambes i reservar els caps.
- Fregir les cebetes picades en una mica d'oli, afegir les gambes i les potetes dels calamars, ofegar durant uns minuts, condimentar amb sal i pebre i flamejar amb conyac.
- Passar per un colador i reservar l'oli de fregir.
- Omplir els calamars amb una gamba i una mica de barreja de ceba, potes i aletes dels calamars.
- Tancar amb un escuradents i passar-ho per la farina i fregir en oli calent.
- Poseu el tomàquet en una cassola amb el vi, el brou de peix, l'oli reservat i la meitat dels caps de les gambes.
- Deixeu-ho coure a foc suau durant 40 minuts.
- Passar pel xinès, afegir els calamars i coure a foc suau i tapat 10 minuts.
A la nostre botiga on-line i trobaràs el nostre fumet de peix !
https://www.pescadorsderoses.com/ca/botiga-en-linia/elaborats/fumet-de-peix-900ml/