Fideuà de peix i marisc
Ingredients per 4 persones:
- Oli d'oliva
- Fideus N·2
- Calamars
- 1 pot de Fumet de Pescadors de Roses (si vols més caldós fer-ho amb 2 pots)
- 4 Escamarlans
- 4 Gambes
- 12 Musclos
- 12 Cloïses
- Tomata
- All
- Pebrot vermell
Preparació:
Primer de tot fem el calamar trocejat amb un xic d'oli d'oliva (ha de quedar ben dauradet).
A la mateixa paella que hem fet el calamar farem un sofregit amb all, pebrot vermell, tot tallat ben petit i quan està quasi fet el sofregit afegim la tomata.
Ara sí és el moment de rossejar els fideus, el tirem i l'anem remanant per a que no se'ns enganxi ni cremi, quan veiem els fideus dauradets tirem el fumet ben calent.
Posem a foc ràpid i una vegada arranqui el bull baixem el foc i ho cuinem a foc mig durant uns 18 minuts.
Quan falten 5 minuts per apagar el foc afegim les cloïsses i els musclos ben néts i quan falten 3 minuts podem posar els escamarlans i les gambes.
Deixem reposar tot 5 minuts amb el foc tancat i ja tenim la fideuà a punt per disfrutar-la.
On trobar-nos
-
Pescadors de Roses planta d'envasat SL
c/ Moll Ribera s/n 17480 Roses
Tel. +34 972 25 59 11
Tel. +34 972 25 65 74
Fax + 34 972 25 56 35
pescadors at depuradoraservimar dot com
