Croquetes de musclo
Ingredients per 4 persones:
- 1kg de musclos de Pescadors de Roses
- Llimona
- Llaurer
- Pebre negre en gra
- 1/2 got de vi blanc
- 1/2 got d'aigua
- 1 Ceba
- 2 Pebrots verds
- 100 gr de farina
- 100 gr de mantega
- 1 Llitre de llet
- 2 Ous
- 200 gr de pa ratllat
- Pebre molt
- Oli d'oliva
- Oli de girasol (per fregir)
- 1 Escuradents
Preparació:
En una olla petita posem, l'aigua, el vi, el pebre en gra, el llaurer, la llimona i els musclos, ho tapem i ho deixem a foc fort durant 4-5 minuts.
Un cop estiguin oberts els musclos, traiem la clova i reservem la carn en un plat.
En una paella posem la mantega i un raig d'oli d'oliva a foc mitjà, afegim la ceba i el pebrot, que prèviament haurem tallat molt finets, ho deixem daurar.
Baixem el foc i afegim els musclos amb un xic de pebre, ho deixem coure tot junt durant 5 minuts, després afegim la farina i ho barregem amb una batedora amb barilles i ho deixem coure durant 3 minuts sense deixar de remenar.
Afegim la llet, ja calenta, i seguim barrejant, amb la batedora fins que quedi una pasta homogènia.
Ho retirem del foc i ho estenem en una bandeja, i ho posem a la nevera, cobert amb paper film, sense deixar aire.
Ho deixem reposar a la nevera durant mínim 4 hores, encara que es recomana fer-ho d'un dia per l'altre;
traiem la massa de la nevera i li donem forma de croqueta, hi arrebossem amb ou i pa ratllat.
Posem a escalfar l'oli de gira-sol amb un escuradents a dins (aixi evitem que l'oli se'ns cremi) i fregim les croquetes.
Un cop fregides, les posem amb paper absorbent per tal de treure l'excés d'oli.