Calamares rellenos con gambas

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 Calamares
  • 2 Cebollitas
  • 4 Gambas
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Palillos
  • Fumet de pescado de Pescadors de Roses


    Preparación:
    Limpiar los calamares, pelar las gambas y reservar las cabezas.
    Freír las cebollitas picadas en un poco de aceite, añadir las gambas y las patitas de los calamares, rehogar durante unos minutos, sazonar con sal y pimienta y flamear con coñac.
    Pasar por un colador y reservar el aceite de freír.
    Rellenar los calamares con una gamba y un poco de mezcla de cebolla, patas y aletas de los calamares.
    Cerrar con un palillo y pasarlo por la harina y freír en aceite caliente.
    Poner el tomate en una cazuela con el vino, el caldo de pescado, el aceite reservado y la mitad de las cabezas de las gambas.
    Dejar cocer a fuego suave durante 40 minutos.
    Pasar por el chino, añadir los calamares y cocer a fuego suave y tapado 10 minutos.

Fumet de peix de Pescadors de Roses

En nuestra tienda on-line econtraras nuestro fumet de pescado !

https://www.pescadorsderoses.com/es/tienda-online/fumet-de-pescado-900ml/

Pescadors de roses planta envasat, SL

En línea

Pescadors de roses planta envasat, SL

Gracias por contactar con Pescadores de Roses, ¡pronto le atenderemos!

02:04