Sardinas en escabeche

Ingredientes para 8 personas:
 
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150 ml. Aceite De oliva
100 Ml de Vinagre
250 ml. agua
1 ajo entero
3 hojas de laurel
4 cucharadas soperas de pimentón dulce
Pimienta negra en grano
Sal
Tomillo
Harina
Aceite de girasol (para fr
Preparación:
 
En primer lugar limpiamos la sardina, le quitamos la cabeza, limpiamos las tripas, la lavamos con agua y las ponemos a escurrir.
En una cazuela, ponemos el aceite de oliva, el vinagre, el agua las hojas de laurel, el ajo entero (que le habremos sacado la primera piel).
 
Añadimos el pimentón dulce, la sal, el tomillo, el grano de pimienta y lo mezclamos para que quede todo bien integrado.
 
Rebozamos las sardinas con harina, y las ponemos a freír, las freiremos ligeramente por ambos lados, una vez quitado el exceso de aceite lo pondremos en la cazuela donde teníamos los otros ingredientes, es muy importante que las sardinas queden cubiertas con la salsa .
 
Encenderemos el doc para que la salsa vaya espesando, cuando empiece a hervir bajamos el fuego y las dejaremos a fuego lento durante unos 10 minutos.
 
Si vemos que la salsa ha reducido demasiado podemos añadir un poco de agua, hay que dejar enfriar en la misma cazuela, una vez enfriado se guarda en la nevera durante unos cuantos días.