Pescado a la sal

Ingredientes para 2 personas


1 pescado de 500 g (lubina, dorada, besugo, sargo, cántara ...).
1 kg de sal gruesa (2 kg de sal por cada 1 kg de pescado).
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación del pescado a la sal

  1. Coger la pieza de pescado entera y cortar las aletas.
  2.  En una bandeja para el horno, hacer una base de sal, poner el pescado encima y taparlo bien con la sal restante.No se debe ver el pescado (se recomienda humedecer la sal con agua o clara de huevo sirve para que la costra de sal quede más compacta).
  3. Hornear a 200 ºC durante 10 minutos (20 minutos por kg de pescado).
  4.  Para servirlo, romper la costra de sal, separar los filetes, y servir el pescado a la sal con aceite de oliva virgen extra encima.