Pescado a la sal

Ingredientes para 2 personas

  • 1 pescado de 700 g/800 g (lubina, dorada, besugo, sargo, cántara ...).
  • 1 kg de sal gruesa (2 kg de sal por cada 1 kg de pescado).
  • Aceite de oliva virgen extra.

Preparación del pescado a la sal



Coger la pieza de pescado entera y cortar las aletas.
En una bandeja para el horno, hacer una base de sal, poner el pescado encima y taparlo bien con la sal restante. No se debe ver el pescado (se recomienda humedecer la sal con agua o clara de huevo sirve para que la costra de sal quede más compacta).
Hornear a 200 °C durante 10 minutos (20 minutos por kg de pescado).
Para servirlo, romper la costra de sal, separar los filetes, y servir el pescado a la sal con aceite de oliva virgen extra encima.