Espaguetti "Frutti di mare"
Ingredientes para 4 personas:
- 450 gr. Espaguetti
- 20 gamba pequeña de Roses
- 12 Almejas frescas
- 8 Mejillones frescos
- 1 Tomate entero maduro
- 1/2 vaso de vino blanco
- Fumet de Pescado de Pescadores de Roses
- Ajo, sal, pimineta y perejil
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal i aceite de oliva más tarde colocamos en una sartén a fuego medio con aceite de oliva virgen extra las gambas peladas, junto con un ajo dorado previamente. A continuación añadimos las almejas, los mejillones y medio vaso de vino blanco reduciéndolo a la mitad. Echamos el tomate cortado en rodajas. Añadimos el fumet de pescado bien caliente y dejamos reducir. Escurrimos la pasta y la vertimos en la sartén para que quede todo bien integrado. Presentaremos el plato espolvoreando un poco de perejil fresco picado.
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