Croquetas de mejillón

Ingredientes para 4 personas:


  • 1Kg de mejillones de Pescadors de Roses
  • Limón
  • Laurel
  • Pimienta negra en grano
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 Cebolla
  • 2 Pimientos verdes
  • 100 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 Litro de leche
  • 2 Huevos
  • 200 gr de pan rallado
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva
  • Aceite de girasol (para freir)
  • 1 Palillo

Preparación:

 En una olla pequeña ponemos, el agua, el vino, la pimienta en grano, el laurel, el limón y los mejillones, lo tapamos y lo dejamos a fuego fuerte durante 4-5 minutos.

 

Una vez estén abiertos los mejillones, quitamos la cáscara y reservamos la carne en un plato.

En una sartén ponemos la mantequilla y un chorro de aceite de oliva a fuego medio, añadimos la cebolla y el pimiento, que previamente habremos cortado muy finos, lo dejamos dorar.

 

Bajamos el fuego y añadimos los mejillones con un poco de pimienta, lo dejamos cocer todo junto durante 5 minutos, después añadimos la harina y lo mezclamos con una batidora con varillas y lo dejamos cocer durante 3 minutos sin dejar de remover.

Añadimos la leche, ya caliente, y seguimos mezclando, con la batidora hasta que quede una pasta homogénea.

 

Lo retiramos del fuego y lo extendemos en una bandeja, y lo ponemos en la nevera, cubierto con papel film, sin dejar aire.

Dejar reposar en la nevera durante mínimo 4 horas, aunque se recomienda hacerlo de un día para otro;

sacamos la masa de la nevera y le damos forma de croqueta, hay rebozamos con huevo y pan rallado.

 

Ponemos a calentar el aceite de girasol con un palillo dentro (así evitamos que el aceite se nos queme) y freímos las croquetas.

Una vez fritas las ponemos con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Pescadors de roses planta envasat, SL

En línea

Pescadors de roses planta envasat, SL

Gracias por contactar con Pescadores de Roses, ¡pronto le atenderemos!

03:36