La mejor cocina de mar de Barcelona

09/12/2023
Victor Antich - El Nacional

Esta noticia nos habla de como los productos que sacamos aqui en Roses son de los mejores en la ciudad de Barcelona.

Escondida en una pequeña calle del Born en el barrio de la Ribera, uno de los barrios más pintorescos de la ciudad, próximo a Santa Maria del Mar, encontramos el restaurante Estimar Barcelona del chef Rafa Zafra, que junto con su socia Anna Gotanegra abrió puertas en 2016, convirtiéndolo en uno de los restaurantes más admirados de la ciudad, por donde han desfilado personajes como Obama, Hillary Clinton, Steven Spielberg, Bruce Springsteen o Rolling Stone. Rompo por la calle Sombrerers; en la Barcelona medieval los gremios eran importantísimos, de ahí el nombre de muchas de sus calles, ya que cada gremio solía instalarse en una misma calle. Concretamente, las ordenanzas del gremio de los Sombrerers datan de 1545, cuyo nombre ha ido variando con los años: sombrereros, sombreros. Casi al lado encontramos la calle de Sant Antoni dels Sombrerers, donde había una capilla dedicada a este santo, por donde pasaba todo el gremio a rezar sus plegarias.

El Rafa Zafra, sevillano y bulliniano, ha incorporado su restaurante al paisaje de Ciutat Vella, igual que en su momento lo hizo la iglesia de Santa Maria del Mar. Su manera de cocinar el pescado y marisco no deja indiferente a nadie y parte del éxito, como es evidente, es gracias a la calidad de sus productos, que consiguen en el puerto de Roses mediante su socia, que pertenece a la familia Gotanegra , dedicada al pez desde hace cinco generaciones. El comedor es muy íntimo, para unas veinte personas y pico, el espacio se fusiona con la cocina y alrededor encontramos los diferentes “mise en place” donde cocineros y personal de sala, todos a una, hacen las delicias de los comensales.

Pescadors de roses planta envasat, SL

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