El evento "El Encuentro Del Mar" termina con un mensaje de esperanza sobre el futuro del mar
El evento que se celebro en Jerez acogió a grandes chefs de la cocina marítima entre ellos Rafa Zafra y Pere Gotanegre
Sobre la despensa marina hablaron dos parejas bien avenidas en esto de vivir del mar. Por un lado, Rafa Zafra y Pere Gotanegra, cocinero y pescador, yerno y suegro. Procedente de una familia con una tradición de más de doscientos años de dedicación al mar y la pesca, Pere Gotanegra destacó el proyecto que ha comenzado junto a las cofradías de pescadores de la Costa Brava. Un método de pesca que los ha llevado a organizar una especie de parcelas en el mar para faenar en cada una no más de cinco o seis meses en base a un sistema de rotación que les permite recuperarse. “Desde que lo hacemos, ha aumentado la captura de merluza”, aseguró. Y eso redunda en la otra parte contratante: Estimar, restaurante que pilota el sevillano Rafa Zafra en Barcelona, y que se basa en el producto, de temporada y calidad.