Es començarà a distribuir fumet de peix a Austràlia i Nova Zelanda

El fumet, un brou fet amb base de peix, que elabora l'empresa Pescadors de Roses es començarà a vendre a partir d'aquest mes de febrer als antípodes. La firma, dedicada a la comercialització de peix del nord de la Costa Brava, ha arribat a un acord amb una firma de Melbourne que li atorga l'exclusiva per vendre durant dos anys a Nova Zelanda i Austràlia el fumet, un producte que serveix de base per elaborar salses, arrossos o vins, entre d'altres plats. Pescadors de Roses, que en el passat exercici va facturar 4,3 milions d'euros i que aquest any pretén assolir els cinc, comercialitza uns 2.600 litres de fumet a la setmana. Fins ara, el seu únic mercat exterior era Itàlia, on el fumet és molt apreciat per coure la pasta.

L'empresa, gestionada per la Confraria de Pescadors de Roses i l'empresa Peixos Gotanegra, ha realitzat una inversió de 400.000 euros en maquinària per a la producció de fumet, que s'elaboren amb cap de rap, congre, peix de roca i cranc corredor basant-se en una recepta tradicional. «Hem posat en valor un producte que abans era difícil de comercialitzar», subratlla Antoni Abad, administrador mancomunat de Pescadors de Roses SL. De fet, l'empresa va començar a vendre fumet per aprofitar el peix de roca que capturaven els pescadors i no se'n venia. A la planta de Roses, també hi ha unes instal·lacions per a la congelació, evisceració i cocció de peix i marisc i un espai per a la venda al detall.